Teknik Pembesaran Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer, BLoch) di Keramba Jaring Apung

PENDAHULUAN

Kondisi perairan laut saat ini sebagian besar sudah mengalami degradasi lingkungan. Salah satu penyebabnya adanya kegiatan- kegiatan rumah tangga dan industri yang limbanhnya mengarah ke perairan laut. Sehingga untuk melakukan kegiatan pembesaran ikan di KJA perlu suatu kajian teknis, untuk mengatasi carrying capacity yang mulai menurun.

Saat ini untuk melakukan pembesaran ikan kakap putih dalam keramba jaring apung pada perairan laut murni (salinitas diatas 25 ppt) membutuhkan perhatian khusus , karena untuk mendapatkan tingkat kelulushidupannya (SR) diatas 50% tidak semudah tahun 2004 dan tahun tahun sebelumnya.

PROSES PENGOLAHAN PEMINDANGAN IKAN

Pemindangan adalah cara membuat ikan segar yang telah diolah dengan cara penggaraman dan pengukusan ataupun perebusan dalam bentuk utuh atau disiangi atau berupa potongan. Pemindangan bertujuan menghambat aktivitas atau membunuh bakteri pembusuk maupun aktivitas enzim. Berikut penjelasan mengenai proses pengolahan pemindangan ikan.